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お酒は、緑色か褐色のビンに入っています。
これは、日光による劣化を防ぐためです。
火入れをしているので発酵は止まっていますが、さすがに高温にさらされたり、日光を浴びたりすれば劣化します。
古いお酒のふたをあけたときにする、ほこりっぽい匂いといがらっぽい感じを感じたことはありませんか？
これを日向臭といい、日本酒の劣化の特徴です。
こうした劣化を起さず、最後まで美味しく日本酒を飲むためには、冷暗所で日本酒を保管するべきです。
一番いいのは、冷蔵庫ですよ。
でも、一升瓶を冷蔵庫に入れるのは難しいですよね。
こんな悩み悩まされた挙句、大きな冷蔵庫を買いました。
ふたを開けるとかわいい一升瓶が2本程度いつもストックされてます。
私は、要冷蔵の生酒が大好きなんで、この冷蔵庫はかなり重宝してます。
でも、冷蔵庫中の特等席を陣取られてて、邪魔に感じる日も多々あります。
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