| 種類 |
原材料表示 |
精米歩合 |
アルコール添加 |
糖類添加 |
品質表示基準 |
| 純米大吟醸 |
米 米麹 |
50%以下 |
なし |
なし |
精米歩合50%以下の白米、米麹、及び水を原料とし、吟味して製造した清酒で固有の香味及び色沢が特に良好なもの。
アルコール添加なし。 |
| 純米吟醸 |
米 米麹 |
60%以下 |
なし |
なし |
精米歩合60%以下の白米、米麹、及び水を原料とし、吟味して製造した清酒で固有の香味及び色沢が良好なもの。
アルコール添加なし。 |
| 大吟醸 |
米 米麹
醸造アルコール |
50%以下 |
95%アルコールで白米重量の10%以下 |
なし |
精米歩合50%以下の白米、米麹、水、醸造アルコールを原料とし、吟味して製造した清酒で固有の香味及び色沢が特に良好なもの。
アルコールの添加量は本醸造に準じる。 |
| 吟醸 |
米 米麹
醸造アルコール |
60%以下 |
95%アルコールで白米重量の10%以下 |
なし |
精米歩合60%以下の白米、米麹、水、醸造アルコールを原料とし、吟味して製造した清酒で固有の香味及び色沢が良好なもの。
アルコールの添加量は本醸造に準じる。 |
| 特別純米 |
米 米麹 |
60%以下 |
なし |
なし |
精米歩合60%以下の白米、米麹、及び水を原料として製造した清酒で固有の香味及び色沢が良好なもの。
アルコール添加なし。 |
| 純米 |
米 米麹 |
70%以下 |
なし |
なし |
精米歩合70%以下の白米、米麹、及び水を原料とし、吟味して製造した清酒で固有の香味及び色沢が良好なもの。
アルコール添加なし。 |
| 特別本醸造 |
米 米麹
醸造アルコール |
60%以下 |
95%アルコールで白米重量の10%以下 |
なし |
精米歩合60%以下の白米、米麹、及び水を原料として製造した清酒で固有の香味及び色沢が良好なもの。
原料の一部の醸造アルコールはその重量が白米重量の10%を超えないものに限る。 |
| 本醸造 |
米 米麹
醸造アルコール |
70%以下 |
95%アルコールで白米重量の10%以下 |
なし |
精米歩合70%以下の白米、米麹、及び水を原料として製造した清酒で固有の香味及び色沢が良好なもの。
原料の一部の醸造アルコールはその重量が白米重量の10%を超えないものに限る。 |
